طرق تنظيف هود المطاعم
إن تنظيف هود المطاعم والمطابخ من العوامل الرئيسية التي يجب أن نضعها في الحسبان عند التفكير في افتتاح مطعم أو حتى عند النقل في منزل جديد، قد يرى البعض أن هذه الأشياء رفاهية وكمالية ليست ضرورية، ولكنه قد يحدث العديد من المشاكل إذا تم اغفالها.
تختلف وتتعدد طرق تنظيف هود المطاعم إذا كانت المطاعم كبيرة وتحتوي على هود باحجام كبيرة منها عن الشفاطات التي توجد في البيوت الصغيرة والمنزل وهي غالبا ماتقع بالقرب من البوتاجاز او الفرن، وعند تنظيف الهود وتحقيق الرغبة المطلوبة يجب التأكد من توافر بعض الأشياء ألا وهي :
- توافر المعدات اللازمة لكي يتم فك وتركيب اليهود وتنظيفه.
- يتم تدريب فريق عمل متخصص على أعلى مستوى وبشكل محترف وعلى دراية كافية بكل انواع الهوت المستخدمة حتى تتم عملية التنظيف على أتم وجه.
- القدرة على إنجاز المهمة وحل المصاعب والمشكلات، لأن عملية تنظيف الهود تكلف الكثير من المال، فإذا لم يتم تنظيفه و تأدية المهمة بإنجاز والشكل المطلوب فسوف يضطر صاحب المطعم الى التعاقد مع شركة تنظيف أخري مما يكلفه الكثير والكثير.
- وبالنسبة للأسعار فهي تختلف من شركة لأخرى على حسب مساحة وحجم الهود الذي يتم تنظيفه.
تعرف على:خدمة التنظيف في مدينة نصر من شركة “ميم ايجيبت”
تنظيف وتركيب هود المطاعم
هود المطاعم ذات أهمية فائقة وهو من الركائز الأساسية التي يجب الاعتماد عليها في المطاعم والمنازل واي محلات تجارية خاصة بالأطعمة، فتكمن أهميته في التخلص من الدخان الصادر عن طهي الطعام وبالتالي يحمي المكان المحيط من هذا الدخان كما يقوم بتقليل درجة الحرارة وتأتي المشكلة الأساسية في اتساخ هود المطاعم بسبب تراكم الدهون والشحوم وهذا بدور يترك رواسب تؤثر على مهمة الهود الأساسية ولذا يجب تنظيفه بشكل دوري، وتتلخص مراحل تنظيف هود المطاعم من خلال بعض الخطوات :
- فك المروحة التي توجد في الهود وتنظيفها و رشها بمواد مزيله للشحوم والدهون العالقة فيها لأن هذا بدوره يؤثر على مروحة الماتور ويقلل من كفاءتها في التخلص من الأدخنة والشوائب.
- يقوم فريق العمل المتخصص والمدرب على أعلى مستوى بتنظيف اليهود بشكل أفقي وايضا رأسي، حيث يستخدم حزام الاسبايدر الحديث ويدخل في خطوط الهود لتنظيفها بشكل مثالي.
- يتم استخدام المياه الساخنة كحل مع المنظفات والمبيدات، ويتم عمل خطوط فنية داخل الخط في حالة تعثر إمكانية الدخول، كل هذا لضمان عملية التنظيف وتجنب مخاطر اهمالها التي قد تؤدي إلى حدوث الحرائق.
وعند إتمام هذه الخطوات، يتم تنظيف الطنابيش الموجودة بالهود باستخدام مبيدات الشحوم بعد ذلك تلميعها بملمع الاستانلس، وبعد ذلك يتم تركيب الهود مرة أخرى ويتم تجربة عملية الشفط للتأكد من جودة التنظيف.
الوقاية من الحرائق
ان عملية التنظيف المنتظم لهود المطاعم عملية ضرورية ليست فقط للمحافظة على كفاءة وجودة مطعمك ولكن أيضا لأسباب تتعلق بالسلامة والمسؤولية ومن أهمها تجنب الحرائق والوقاية من حدوثها، حيث أن أنظمة العادم التي توجد في المطبخ في حالة عدم تنظيفها بانتظام فإنها تشكل خطر الحرائق حيث تتراكم اكبر طبقات من الأوساخ والشحوم وهي قابلة للاستعمال ومن الممكن أن تعمل كوقود للحرائق في حالة اندلاع حريق.
مسؤولية التأمين
عند حدوث الحريق، فبالتالي يحدث عدد من الخسائر بسبب اندلاع الحريق، وهنا يأتي دور التأمين، حيث اذا كان المطعم يعمل بعد تاريخ استحقاق فحص عادم المطبخ المطلوب، فإن المطعم يتحمل المسؤولية الكاملة عن حدوث أي خسائر ناتجة عن الحريق.
الإنتاجية والكفاءة
إذا كان هود المطبخ نظيف ونظام التهوية لا غبار عليه فهذا يعمل على تقليل الصيانة وبالتالي زيادة الكفاءة، والنظافة الدورية تؤدي إلى زيادة تدفق الهواء فوق اجهزة الطهي ويقوم بابعاد الشحوم والروائح المحمولة والدخان بالخروج بشكل مثالي من المطبخ عن طريق شفط العادم بدل من أن يظل في هواء المطبخ وتراكم على الأسطح.
ايضا نظام عادم المطبخ المنظف بشكل مستمر يشير إلى أن هناك فرصة أقل لوجود اعطال او انقطاعات مفاجئة وغير متوقعة تؤثر على كفائة مطعمك والإنتاجية بشكل عام.
أهمية طرق تنظيف هود المطاعم
تلخيصا لكل ما سبق فإن تنظيف هود المطاعم مهمة كبيرة جدا لا غنى عنها وعن تغافلها ينجم العديد من الكوارث، فهود المطاعم من الركائز الأساسية وعمود من اعمدة المطاعم التي لا يمكن الاستغناء عنه فبالاضافة الى التخلص من الأدخنة والروائح الناتجة عن الطعام فإنه ايضا يمنع انتشار الادخنة حول المكان.
هود المطاعم ايضا يساعد على تخفيف وتقليل درجة الحرارة التي يسببها بخار الماء أو بخار الشوي والطهي، وهذا يختلف بين المطاعم البيوت الكبيرة والبيوت الصغيرة، ففي حالة المطاعم بيتك استخدام هود مزود بأنابيب لتقوم بالتخلص من الادخنة وطردها، أما في حالة البيوت الصغيرة الهود يكون عبارة عن شفاط صغير يوضع على الحائط بالقرب من البوتاجاز، وفي حالة البيوت الكبيرة في الاختيار متعدد بين أكثر من نوع للعود، يمكن تركيب اكثر من شفاط او تركيب الشفاط الهرمي ذات المدخنة الأفقية الخاصة بالمنازل ولديها فاران كبيرة.
ومن أهم فوائد تركيب الهود هو تجنب حدوث الحرائق والحفاظ على سلامة ومسؤولية المكان، والسلامة الصحية والبيئة من الأضرار التي تنتج عن تسرب الادخنة السامة نتيجة إهمال برامج التنظيف المجدولة للمداخن وخود المدخن والموقد، حيث مع استمرار تراكم الدهون والشحوم بالهود والمداخن فهذا يؤثر على كفائتها وتقل قدرتها على شفط الدهون والروائح، وتراكم هذه الروائح في المطاعم والمطابخ بشكل واضح ومستمر يتسبب في وجود دهون قابلة للاشتعال مع الوقت وهذا يعد خطر كبير مما يعرض الأطعمة مع مرور الوقت إلى خطر التسمم، لذا فتعد طرق تنظيف الهود ذات أهمية قصوى ولا يجب التغافل عنها.
